Hefezopf

Tớ làm một nửa nguyên liệu như dưới đây thì được một ổ bánh thế này. Bánh nở tưng bừng đây cả nhà ơi.



Công thức bánh mì Hefezopf by Chefkoch

Nguyên liệu:

500 gr bột mì
250 ml sữa
75 gr bơ
21 gr bột nở tươi (frische Hefe)
2 lòng đỏ trứng
75 gr đường
1 chút muối

Cách làm:

- Hòa tan Hefe vào một chút sữa ấm
- Cắt nhỏ bơ cho tan vào phần sữa ấm còn lại, hòa tan đường, muối, lòng đỏ trứng, đánh đều
- Cho hỗn hợp sữa từ từ vào bột mì
- Cho Hefe vào đánh cùng đến khi bột mềm mịn
- Đập bột khoảng 5 phút
- Để bột nghỉ khoảng 2 tiếng, tớ để bột trong lò ấm nên bột nở to và xốp. Lấy ra đập tiếp khoảng 5 phút nữa
- Tạo form cho bánh, để bột nghỉ tiếp 45 phút. Quét hỗn hợp lòng đỏ trứng + sữa lên mặt bánh.
- Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15 đến 20 phút. (Nếu nướng lò ga bật số 2, khoảng 15 phút).