Thứ Hai, tháng 2 18, 2008

Thịt heo quay

Mấy lần tớ thử làm thịt heo quay theo cách thông thường thì lúc ngon, lúc không, lúc bì ròn, lúc bì chai dai nhanh nhách, mà phức tạp đâm đâm chọc chọc da bì, rồi tẩm ướp chanh, giấm phơi treo từ hôm trước phức tạp quá. Lần này thử làm theo cách kết hợp Âu - Á cải biên thì một phát ăn liền, thành công rực rỡ, bì ròn rôm rốp... Anh nhà tớ có phần Âu hóa, nhất quyết làm theo công thức của Đức, thịt heo tẩm ướp bia, tiêu, muối, bì ròn hay không anh không quan tâm, thịt ngon là okie. Tớ thì đã làm thịt quay là bì phải nổ ròn mới sướng, nên lúc nướng cố ý canh chừng điểu chỉnh nhiệt độ, nướng hướng mặt da heo lên chỗ nhiệt độ lò cao nhất. Kết quả của sự kết hợp hoàn hảo hehe... phát minh bằng sáng chế cho nhà tớ cái nhỉ...



Nhớ lại hồi còn ở nhà, anh nhà tớ ăn cơ quan, ngủ cơ quan, cơm "bụi" toàn tập nên cứ thịt quay cho tiện, có khi cả tuần anh ăn thịt quay được. Thịt mỡ và da gà là hai món khoái khẩu của anh nhà tớ đấy. Cũng bởi vậy mà anh thích ăn cái mà người khác chê không ăn, anh thích ăn thịt gà công nghiệp vì nó béo nhiều da, anh chê thịt gà ta gầy không ngon :) Có lần hai đứa bọn tớ đã chí chóe tranh cãi vụ gà ta, gà tây ở chợ bán gà gần Giảng Võ, tớ quên béng mất cả tên phố rồi hị hị...Từ hồi qua Đức anh nhà tớ bị bác sĩ cảnh báo lượng mỡ trong máu cao quá nên từ đó đến giờ nhìn thấy thịt mỡ có phần rất thờ ơ chứ chẳng hả hê sung sướng như lúc trước. May thật. Tớ thì khác, từ nhỏ đã không biết ăn thịt mỡ, nhìn thấy là sợ, thịt chỉ dính tí ti mỡ là thôi thôi nhường chị, nhường em, hoặc bố phải cắn hết mỡ đi mới chịu. Hồi nhỏ thực phẩm đắt đỏ, thiếu thốn thế mà mẹ toàn phải mua riêng thịt nạc cho tớ, nghe đỏng đảnh nhỉ, nhưng chuyện thật nhà tớ đấy. Mẹ tớ đã nhiều lần ân hận là không dạy tớ ăn thịt mỡ từ hồi tớ còn nhỏ, cũng bởi mẹ không thích ăn thịt mỡ nên mẹ yêu tớ mẹ chỉ: "Con đừng ăn cái đó không ngon..." :):):) Mẹ yêu con nhất thế mà từ bé tới lớn con đã có số phải sống xa mẹ, bé mấy tháng mẹ cho con về với bà Ngoại ở quê vì nhà mình có em bé. Con nhớ lúc mẹ đón con về lại Hà Nội, con còn ôm cột nhất định ở với bà, không về với mẹ. Lớn lên khi biết suy nghĩ mọi điều cho chín chắn thì cũng lại xa mẹ, xa nhà, xa xôi quá....Con nhớ mẹ và bà Ngoại!!!

Thứ Hai, tháng 2 11, 2008

Bánh mì

Hôm nay "Mèo To" đi làm đêm, vợ không ngủ được, loay hoay chán hết nhắm mắt, mở mắt, rồi lại nhắm mà vẫn không ngủ được. Dỗ giấc ngủ bằng những điều hay ho thế nào mà lại mơ thấy toàn đồ ăn, hic...mơ thấy bánh mì bà Sợi...Ôi giời...bánh mì 1.500 đồng hồi đó quét tẹo bơ, vài lát thịt mỡ đo đỏ, tí Pate', hôm nào sang thì cho cháu thêm tí ruốc...thêm chút tương ớt, vài cọng rau mùi, thế mà nhớ quay quắt đến tận bây giờ. Ở đây với nguyên liệu đầy đủ, trình độ nấu nướng cũng không tệ thế mà cái bánh mì sao nó không giống hồi xưa thế?

Bánh mì Pate:

1. Bánh mì Baguettestange (ảnh sưu tầm)


2. Thịt xá xíu

- Thịt mua loại thịt heo thăn chuột, mềm và ngon. Hoặc thịt đùi heo mua về lọc bỏ xương, ướp bột xá xíu qua đêm rồi bó chặt nướng thơm ròn.


- Bột ướp thịt xá xíu tìm mua ở chợ Châu Á


3. Ruốc

Đang lên cơn nghiện bánh mì Pate mà hết ruốc hic hic...phải đợi đến tuần tới mới có viện trợ từ nhà qua :( Thịt heo ở đây làm ruốc cực dở vì heo nuôi công nghiệp, thịt nhiều nước và nhạt....4. Pate (theo cách làm của Bee)

- Gan heo, gan gà hoặc gan ngỗng ngâm vào sữa tươi trước khi làm cho thơm và khử độc
- Thịt heo ba chỉ
- Hành khô, tỏi, tiêu, muối
- Trứng gà
- Ruột bánh mì
- Mỡ heo

Ướp thịt, gan cùng với gia vị hành tỏi khô, muối...cho thấm. Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn, trộn thêm trứng gà và ruột bánh mì. Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót mỡ phần dưới đáy, hấp cách thủy đến khi thử xiên que vào Pate thấy ráo.

Làm Pate theo cách này đảm bảo thơm cực, mỗi lần mở tủ lạnh lại phải hít ra hít vào...

5. Bơ Président loại mặn

Tớ mới tìm thấy loại Président La Motte Butter trong chợ Real, thơm và ngon.


6. Tương ớt, rau mùi...

Thứ Hai, tháng 2 04, 2008

Quà đón mừng năm Tý

Tớ vừa hoàn thành xong món quà chào đón năm Tý chuột, một đôi mèo chưa biết đặt tên là gì...Lang thang mt mình hết trọn buổi sáng ở cửa hàng bán giấy, nguyên vật liệu làm card, tớ bất chợt khám phá ra bao nhiêu thứ hay ho, tớ tha lôi về được một đống dạ đủ các màu và lăng nhăng hầm bà lằng các loại giấy xanh đỏ, hoa hoét... Tớ bắt tay vào làm Mèo...
Chân dung tướng mạo của anh Mèo đầu tiên đây ạ.


Lúc khâu xong anh Mèo này tớ phá lên cười ha ha... vì không thể nhịn cười được, lúc đó tớ lại đang ở nhà một mình mới chán, không có " Mèo To"ở nhà để cùng bình luận và cười chung, tiếc thật. Tớ cười bởi tác phẩm của tớ chẳng giống như trí tưởng tượng lúc hăng hái ban đầu, nó không xinh xắn giống như hình mẫu ở trong sách hướng dẫn, mà cái mặt trông vuông vức, tướng đàn ông. Mũi và mồm tớ khâu hỏng, làm lại thế nào cũng không được như ý, cuối cùng em Mèo của tớ chẳng tìm đâu được nét mềm mại đáng yêu, yểu điệu thục nữ của một em Mèo...hic hic... Thôi thì tạm an ủi là trông cũng dễ thương mặc dù cái mặt trông còn gian gian ác ác thế nào ấy :( và lúc quàng thêm cái khăn ngắm nghía lại phát hiện ra nó giống hệt một con Mèo đang bị cảm lạnh...nhe răng :) :):)

anh Mèo thì tất nhiên phải có em Mèo nữa mới đủ bộ, tớ tiếp tục lấy tinh thần làm em Mèo thứ hai. Và Mèo em đây ạ, xinh cực hi hi...



......


Trông hai đứa có đẹp đôi không này?



Bọn nó còn tập bơi ...



...và cùng ngất ngây đón ngày lễ Thánh tình yêu Valentine sắp tới...