Schokoladentorte

Hôm qua bọn tớ tổ chức chúc mừng sinh nhật cho bốn em C.C.H.L. Cảm giác được mọi người chúc mừng sinh nhật vui như hôm qua chắc là hạnh phúc lắm đấy, nhìn gương mặt của các em ấy là biết liền. Sinh nhật thế này thì ối người ghen tị hi hi...sắp tới thế nào cũng có nhiều sinh nhật tổ chức chung cho mà xem. Loáng thoáng nghe được danh sách các bạn sinh nhật vào tháng 11 và tháng 12, ui mọi người ơi lại chuẩn bị tinh thần tiếp tục nhé...

Tớ được phân công nhiệm vụ cùng với em G.L phụ trách phần bánh sinh nhật ạ. Hai chị em tớ vừa làm vừa hồi hộp, hi hi...chỉ sợ lần sau không được tín nhiệm tiếp :). Sinh nhật bốn em vào tháng mười nên G.L đã có ý tưởng mang mùa thu vào chiếc bánh sinh nhật đầy ý nghĩa.

SCHOKO-KIRSCH-TORTE

50 g Schokolade, Zartbitter
5 Ei(er)
250 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
3 EL Kakaopulver
3 Blatt Gelatine, weiß
1 Glas Kirschen
2 Becher Schlagsahne
2 Vanillezucker
Schokoladenraspel
Puderzucker

Zubereitung:

Schokolade fein reiben. Eier trennen. Eigelb, Butter und Zucker cremig schlagen. Mehl, Kakao und Schokolade mischen, unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen und bei 175°C 30 Min. backen. Den Kuchen auskühlen lassen und dann mit einem Löffel aushöhlen (so dass ein 2 cm dicker Rand stehen bleibt). Die ausgelösten Kuchenstücke in Würfel schneiden und bei 225°C 10 Min. rösten. Dann ganz auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Kirschen abtropfen lassen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Sahne rühren. 2 EL Kirschen zum Verzieren beiseite legen. Restliche Kirschen und geröstete Kuchenwürfel unter die Sahne heben. Sahnemischung vorsichtig in die ausgehöhlte Torte füllen. Mit Schokoraspel und Kirschen verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.

Thực phẩm thời bao cấp

Viết tặng các bạn lớp 7A - Tháng 10/2006

Nhà tớ may mắn có được cái vị trí khá thuận lợi trong khu tập thể. Nói về thuận lợi thì đúng là thuận lợi thật, vị trí nhà dãy đầu, đầu hồi lại ngay giữa chợ nên trẻ con bọn tớ nghĩ ra được khối trò chơi hay ho. Chỉ cần đứng ở ban công nhà tớ, gọi thật to “Hà ơ..i….i”, H. Hà chạy ra cửa sổ đánh tín hiệu thế là chỉ mấy phút sau đã có mặt ở nhà tớ. Quay ra phía cầu thang sau nhà, tớ đập nhẹ lên mái tôn, gọi “Liên ơi….i..i”, Liên xuất hiện. Chạy ra cửa sổ phía đầu hồi, tớ bắc loa tay kêu “Trang ơ..i…i”, Trang có mặt. Chỉ một loáng bọn tớ đã có thể tụ tập đông đủ. Chợ trong khu tập thể nhà tớ là chợ nhỏ, chợ tạm. Từ “tạm” ở đây lúc đầu được gọi, hiểu theo nghĩa tính từ. Rồi không biết từ khi nào cái chợ được mang tên chính thức - Chợ Tạm, “Tạm” danh từ hẳn hoi. Phía trước nhà tớ là Cửa hàng thực phẩm. Trẻ con bọn tớ được người lớn giao nhiệm vụ mỗi ngày: Ngóng xe chở thực phẩm về. Mấy đứa ngồi đong đưa chân trên balcony, hễ thấy có đậu, thịt hay có cá biển đông lạnh là cuống lên gọi người lớn cầm theo tem phiếu, mang theo rổ rá để xếp hàng. Thực phẩm khan hiếm thời bao cấp nếu không xếp hàng mua nhanh thì hết ngay lập tức nên nhiệm của bọn tớ quan trọng lắm, oai lắm.
Ở vị trí “chiến lược” này, bọn tớ cũng chứng kiến được khối vụ cãi nhau của mấy bà bán hàng ở chợ. Người ta sợ những lời ngoa ngoắt của mấy bà bán hàng thịt, hàng tôm, hàng cá… Còn trẻ con bọn tớ lại khoái mới chết, vụ nào càng cãi nhau to càng hứng thú. Cũng may ở gần chợ nhưng không đứa nào trong số bọn tớ bị nhiễm ngôn ngữ chợ búa cả. Luật của lớp tớ là chỉ cần gọi “Mày”, xưng “Tao” đã bị coi là nói bậy và bị phạt -4 rồi. Một lần -4 thôi cũng đủ để bị nhận hạnh kiểm khá, rắc rối lôi thôi to đấy. Mùa mưa, khu tập thể nhà tớ nước ngập mênh mông. Người lớn thì khổ, chỉ có trẻ con là khoái. Ngày mưa, cá ở đâu mà nhiều thế, cá bán khắp chợ, bán theo mớ. Nước ngập lụt đồng, cá tràn từ các ao ra. Người dân trong làng Thịnh Liệt mang cá bán rẻ như cho. Chỉ những ngày như thế bọn tớ mới được ăn cá thoải mái, cũng không phải ngồi trông đợi những con cá đồng tiền ướp lạnh ở cửa hàng thực phẩm. Đi học mùa nước lụt được thả trôi dép làm thuyền. Cả đám mấy đứa đi học cùng nhau là có ngay một đoàn thuyền dài. Đến được lớp học người ướt nhẹp mà mặt mày đứa nào cũng hớn ha hớn hở. Thật là khoái chí.Trang, Hà, Liên ơi, có ai còn nhớ???

--------
* Phần lớn các bạn trong lớp tớ đều ở chung khu tập thể, gần nhà nhau.

Nem

Hai vợ chồng tớ đều yêu món nem ạ. Ngon lắm lắm cơ. Ròn tan thơm phức, điếc mũi thằng hàng xóm. Đúng là thế đấy, tớ đã bị hai bà già hàng xóm trên gác kêu ca: "Món ăn của bọn mày đặc biệt quá, tao không ngủ được". Đặc biệt thì tất nhiên rồi, rất đặc biệt là đằng khác, chẳng thế mà bọn Tây chúng mày đứa nào đã được ăn món này rồi mà chẳng hỏi lại lần thứ hai: sao mày không làm cho tao ăn nữa à? Nhớ hồi tớ và anh nhà tớ còn mỗi thằng một nơi xa xôi, anh nhà tớ viết thư về cầu cứu gửi gấp cho anh chi tiết cách làm nem rán. Chả là anh phải chuẩn bị một món đặc biệt để tham gia trong buổi liên hoan với các bạn nước ngoài ở Viện Goethe mà. Món này anh nhà tớ chưa từng làm bao giờ nên nói tớ phải gửi cách làm càng chi tiết càng tốt. "Okie thôi, kết quả thế nào nhớ báo cáo em nhá"... Và kết quả là món nem của anh thành công rực rỡ, nem không nước chấm ạ, anh giải thích: "Anh chưa kịp pha xong nước chấm, quay ra đã thấy bọn nó ăn thử hết veo rồi". Ôi cũng may anh chưa pha kịp nước chấm đấy chứ, có khi pha xong bọn bạn lại kêu món của mày chán thế thì hỏng kiểu :). Và bí quyết thành công của anh nhà tớ còn nữa ạ, anh thực tập làm món nem từ hôm trước, nguyên liệu thì gấp đôi lần tớ dặn dò và sau đó chắc là trầm ngâm lặng lẽ ngồi ăn một mình...hết chỗ nem...vậy là thành công...thành công cho đến tận hôm sau, kể cả không nước chấm.

Với món nem tớ chỉ có một số bí quyết nhỏ thôi ạ, muốn vỏ ròn vàng rộm thì phải chọn đúng vỏ bánh đa nem bột gạo nhé, cái thơm quyến rũ của món nem là sự hòa quyện của trứng và vỏ bột gạo này đấy. Thêm nữa là nhớ pha thêm tí dấm vào bát nước bôi lên mặt bánh đa nem nhé, lúc rán cũng đừng quên thả vài lát gừng vào chảo dầu, mùi nem sẽ càng đặc trưng hơn đấy. Món nem ngon phải kèm nước chấm ngon, cái đó là tùy vào tay pha của mỗi người, tùy vào cái miệng nêm nếm nữa cơ, ngọt nhạt thế nào có khi lại tùy hứng...

Tớ nhớ món nem của người Hà nội xưa, khi tớ còn bé mẹ thường cuốn nem dài và lớn hơn bây giờ rất nhiều. Nem rán xong lấy kéo cắt làm 3, tớ thì không biết tại sao cứ hay thích ăn cái phần ở giữa, buồn cười thật. Cũng không biết từ bao giờ mà người Hà nội đã thay đổi cách cuốn nem, nem nhỏ xíu nhiều vỏ, và ai cuốn càng nhỏ thì càng được cho là khéo. Lạ. Tớ thì vẫn thích cái cũ, thích cái cổ nên đã có lần đã bị chê là vụng, là cuốn nem to bằng cổ tay (ôi, hãy tưởng tượng đến cổ tay của thằng cu ti teo tuổi thôi, chứ bạn đừng tưởng tượng đến cái cổ tay ông Tây đấy nhé). Hic hic... tớ buồn đến tận bây giờ đấy ạ.

-------

* Hoài ơi, viết về món nem tao nhớ mày và Quang. Hồi bọn mày mới cưới nhau, đi chơi với tao mày cứ đòi về bằng được, về để làm nem rán cho Quang, hi hi...chủ nhật nào vợ chồng mày cũng đãi nhau nem rán vui nhỉ? Nhớ mày quá, khi nào tao về, nhớ làm nem cho tao ăn ké với nhé...Yêu mày :):):)

Bên lề

Trong công viên Tình yêu ở Roma...

...tớ chộp được đôi bạn này cũng đang ... tình yêu...

Tiramisu

Công thức (sưu tầm)

Nguyên liệu:
Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng trắng, lòng đỏ)

Bánh Sampa (tên tiếng Đức Löffelbiskuits): 500 gr

Kem Mascarpone 500 gr (một loại phomat của Ý)

Đường 100 gr, Vani, Rượu Marsala (hoặc rượu Rum, Wishky)

Bột cacao

Cà phê

Cách làm:

Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ vào một cái bát lớn, thêm đường và một chút vani. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp nổi bông, đến khi hỗn hợp trứng chuyển sang màu nhạt hơn.
Trộn kem Mascarpone vào hỗn hợp trên, lần này không dùng máy đánh nữa mà dùng thìa lớn khuấy vòng tròn theo một chiều, khuấy đến khi thành 1 hỗn hợp trắng ngà, mịn và quyện với nhau, bỏ thêm đường vani vào nếu cần (tùy sở thích mà ăn ngọt hay ít ngọt ), bạn hoàn toàn có thể nếm thử hỗn hợp này xem vừa chưa.
Quay lại với lòng trắng trứng, bỏ vào một chút muối, chút xíu thôi (bỏ muối vào giúp bánh sẽ dậy mùi), dùng máy đánh trứng đánh bông lên đến khi lòng trắng bông lên và cứng lại. Đổ lòng trắng vào hỗn hợp trứng và Mascarpone rồi dùng thìa khuấy thành vòng tròn cho 2 hỗn hợp hoà quyện vào nhau. Để hỗn hợp kem vừa làm vào tủ lạnh.

Đổ cà phê pha sẵn vào một chén lớn, thêm một chút rượu Marsala, ruhm hoặc wishky hoặc không dùng rượu cũng được, dùng rượu thì bánh dậy mùi thơm hơn. Bỏ đường vào quậy đều. Nhúng bánh Sampa ngập trong cà phê rồi rút nhanh ra (nhúng để cho bánh ngập trong hỗn hợp thôi, không cần đợi bánh ngấm vì bánh ngấm nước quá sẽ chẩy nước làm hỗn hợp kem khó đông), xếp vào khay .
Đổ một lớp kem dầy lên ngập bánh. Ai thích ăn nhiều kem thì làm lớp kem dầy. Làm tiếp tương tự với tầng thứ hai. Sau khi phủ nốt lượng kem còn lại ngập mặt bánh, rắc bột cacao lên.
Bỏ vào tủ lạnh sau 4 tiếng bánh sẽ dần đông lại và xốp.

Sfogiliatella napoletana

Bún cá

Từ trước tới giờ anh nhà tớ không biết ăn cá, không thích ăn cá và nhất định không tập ăn cho dù tớ đã dùng mọi chiêu các kiểu để dụ dỗ đều không ăn thua. Tớ thì đương nhiên là thích cá rồi, không phải vì theo khoa học cá là một món cực kì tốt, phải ăn thường xuyên hàng tuần mà bởi tớ là một con Mèo chính hiệu đấy. Nhiều hôm thèm ăn cá lắm mà sau một hồi hì hục nấu nướng lại phải tự thưởng thức một mình thì cũng chán chết đi được, chẳng có ai ăn cùng để bình luận và cổ vũ cho tớ cả. Thế là bao lâu nay mặc dù thèm lắm nhưng thôi chẹp chẹp... dẹp món cá sang một bên vậy. Hàng xóm nhà tớ là ông người Thổ chuyên buôn bán các loại rau héo mà lại đắt hơn hẳn ở siêu thị, tớ thà chịu chạy đi chợ xa một tí chứ nhất định không thèm mua rau của ông ấy. Nhưng tự dưng dạo này ông ấy lại chuyển sang buôn cá tươi mới lạ chứ, mà đúng là cá cực tươi nhé. Tuần vừa rồi tớ thử chất lượng cá tươi của ông Thổ bằng cách làm chả cá để ăn với bún, thành món bún cá chua chua ngon ngon. Không ngờ anh nhà tớ sau một hồi im lặng ăn uống bất ngờ thốt lên "Anh biết ăn cá rồi, nhưng phải là cá như thế này nhé, sao nó ngon thế". Ôi cũng ăn khôn ra phết nhỉ? Thế thì tớ nhất định phải cám ơn ông Thổ hàng xóm mất rồi.

Chả cá

Canh cá